sole
Goccie di
INDICAZIONE GEOGRAFICA PROTETTA
Prodotto meraviglioso e irripetibile grazie alla tecnica dell’appassimento dell’uva in cassetta. I vini passiti, si sa, sono i vini più antichi e più nobili della civiltà della vite e del vino e per questo meritano senza dubbio di essere degustati.
Abbinamenti: formaggi muffiti o dolci secchi.
Temperatura di servizio: 15°C.
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Faedo (TN)
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Terreno: terra argillosa, ghiaia e abbia, 630m s.l.m.
5500 ceppi/ha
Impianto del 1998 -
Traminer 10%, Chardonnay 90%
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Pergola trentina semplice
Inerbimento interfilare e lavorazione meccanica sul filare
Assenza di diserbo e osservazione protocollo d’intesa per i trattamenti
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Produzione massima : 60q/ha
Potatura a secco, verde e vendemmia manuali
L’uva viene raccolta in cassetta e lasciata ad appassire per 4/5 mesi
Tramite una pressatura soffice si ottiene il mosto che verrà refrigerato una volta raggiunta la gradazione di 11/12 gradi d’alcool
Il vino viene poi affinato per un anno in barriques di terzo passaggio -
11,5 % Vol