LE CERVARE
VIGNA
TEROLDEGO ROTALIANO
DENOMINAZIONE DI ORIGINE PROTETTA
Nasce dalla più accurata selezione di uve Teroldego Rotaliano DOC site nel vigneto “Le Cervare”.
Invecchiato per 12 mesi in barriques francesi è di colore rosso rubino intenso con un profumo ben pronunciato di mandorla e vaniglia con sentori di viola. Al palato è netto e consistente, sapido, asciutto, leggermente tannico.
Abbinamenti: cacciagione, formaggi stagionati, salumi e affettati
Temperatura di servizio: 18°C
Preparazione: scaraffatura 30minuti prima della degustazione
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Mezzolombardo (TN)
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Terreno: terra alluvionale, ghiaia e abbia, 230m s.l.m.
4000 ceppi/ha
Impianto del 1990 Vitigno “Le Cervare” -
Teroldego 100%
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Pergola trentina doppia
Inerbimento interfilare e lavorazione meccanica sul filare
Assenza di diserbo e osservazione protocollo d’intesa per i trattamenti
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Produzione massima : 80 q/ha
Potatura a secco, verde e vendemmia manuali
Macerazione lunga e intensa con cura delle vinacce
Fermentazione a temperatura controllata
Affinamento in botti di barriques da 225 e 500 litri -
13,5 %
