Vitigno simbolo dell’enologia trentina, dal quale si ricava quello che giustamente viene definito il “Principe” dei vini trentini.
Si presenta di colore rosso rubino, con riflessi violacei, profumo caratteristico gradevolmente fruttato.
Al palato è sapido, asciutto e con lieve gusto di mandorla.
Abbinamenti: arrosti di carni bianche o rosse, pollame e cacciagione, formaggi stagionati.
Temperatura di servizio: 18°C.
Preparazione: scaraffatura 15 minuti prima della degustazione.
Teroldego
Rotaliano
DENOMINAZIONE DI ORIGINE PROTETTA
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Mezzolombardo (TN)
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Terreno: terra alluvionale, ghiaia e abbia, 230m s.l.m.
4000 ceppi/ha
Impianti dal 1990 al 2005 -
Teroldego 100%
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Pergola trentina doppia
Inerbimento interfilare e lavorazione meccanica sul filare
Assenza di diserbo e osservazione protocollo d’intesa per i trattamenti
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Produzione massima : 120 q/ha
Potatura a secco, verde e vendemmia manuali
Macerazione lunga e intensa con cura delle vinacce
Fermentazione a temperatura controllata
Affinamento in botti di Rovere da 50 a 100 hl -
12,5 %
